L’Accademia di ricerca Romana
Vogliamo creare prodotti ispirati alla tradizione storica Romana e Laziale, utilizzando esclusivamente materie prime locali.
Il nostro obiettivo con il Pan di via è stato quello di colmare un vuoto culturale e gastronomico, restituendo a Roma un’identità dolciaria che mancava.
Con il Pan di Via, ridiamo vita a un alimento storico, simbolo di viaggio e resistenza, rendendolo fruibile per il mercato contemporaneo.
Vogliamo rendere la tradizione gastronomica romana un’eccellenza riconoscibile nel mondo, trasformando la storia in un’esperienza sensoriale autentica.
Il nostro obiettivo è far sì che il Pan di Via diventi il dolce identitario di Roma, un’icona del gusto che rappresenti la Capitale nei circuiti turistici, nei negozi gourmet e sulle tavole di chi ama la qualità e la cultura.
Crediamo in un modello di sviluppo che valorizzi le radici storiche, le materie prime locali e l’innovazione, per creare un legame tangibile tra passato e presente attraverso il cibo.
L'antico dolce romano dei viaggiatori
Chi siamo
L’Accademia di Ricerca Romana nasce per valorizzare il patrimonio storico e gastronomico della Capitale, trasformando antiche tradizioni in prodotti contemporanei. Attraverso studi e ricerche sulle abitudini alimentari dell’Antica Roma, riportiamo in vita sapori autentici con ingredienti del territorio.
il pan di via
Il Pan di Via è il nostro primo progetto: un dolce che colma un vuoto culturale e racconta Roma in un morso.
contatti
DOVE SIAMO
Largo delle Fornaci 23, 00060 Castelnuovo di Porto, Roma
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